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自从减少或消除有害的食品污染的HACCP体系发布以来，新技术在该体系的工艺中就发挥了重要的作用。例如，在整个生产过程中，新技术能有效地防止或消除食品安全的危害，将会被广泛地接受并采用。
运作
在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是
1 实施危害分析；
2 测定关键控制点（CCPs），一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；
3 确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）；
4 建立监控CCPs的体系；
5 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；
6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；
7 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。
微生物:微生物测试在HACCP体系中的作用
在证实HACCP体系运作正常、产品的组成和可追溯性方面，微生物测试具有重要意义。通过追溯微生物测试数据，当生产不能得到有效控制或预防措施未能有效降低细菌水平的时候，公司能够识别。而单纯的终产品测试效果就差得多了。例如，对于生肉和家禽的细菌含量水平，就没有充分的数据用来判断什么情况下是“可接受”的。因而，终产品测试结果不能提供有用的数据，更不用说趋势分析，除了能证明当时的细菌的含量之外，它不能解决、识别并消除食品污染问题。
| 主营行业：中国商务服务网 |
| 公司主营：商务服务 |
| 企业类型：有限责任公司 |
| 注册资金：人民币300万 |
| 公司成立时间：2004-07-16 |
| 经营模式：政府或其他机构 |
| 经营范围：一般项目,技术服务,技术开发、技术咨询,技术交流技术转让,技术推广,科技中介服务,企业管理咨询,信息技术咨询服务,互联网销售(除销售需要许可的商品),商标代理:信息咨询服务(不含许可类信息咨询服务):针纺织品及原料销售:针纺织品销售,劳动保护用品销售,工艺美术品及收藏品批发(象牙及其制品除外):工艺美术品及礼仪用品制造(象牙及其制品除外),商务代理代办服务,农业及辅助件活动,农作物戏培服务,其他文化艺术经纪代理,体育中合代理服务,文化娱乐经纪人服务,艺术品代理:会议及展览服务,建筑工程用机械销售。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)(不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。) |
| 公司邮编：102300 |
